Comment faisaient les mécanos Francais ? les stages aux states, pas tres courant à l'époque ???
Pfff les V8 existaient en France bien avant les Mustang, et il y a toujours eu des mécanos pour réparer les V8 Ford depuis les années 30, sans revue technique. Faire une vidange + filtre à huile, régler les vis platinées, refaire un démarreur, roder des soupapes ou changer des plaquettes de freins, pas besoin d'une formation spécifique pour ça, il suffit au pire d'un tableau de données.
Le réglage d'un carbu Autolite ou le décryptage d'un schéma électrique de Mustang, c'est de la gnognote comparé à du SU ou du Lucas

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Pour refaire un moteur, des tableaux de cotes servent beaucoup moins que de bonnes connaissances en métrologie : tout mesurer, commander les pièces qui vont avec ce qu'on a mesuré, et remesurer les pièces neuves pour que l'usinage aille avec. Et question métrologie, un 289 c'est nettement moins sensible qu'un flat twin de 2CV, sans parler des Panhard...
Le seul vrai problème à l'époque, ce pouvait être les boîtes auto. Mais la plupart des Mustang étaient en boîte méca.
Enfin, ces voitures étaient neuves, et personne ne s'amusait à refaire des cheminées d'aération ou un faisceau électrique, sans parler de se demander si un carbu Edelbrock (chromé, forcément chromé) allait bien avec une pipe alu Summit, un module Mallory et un AAC Comp Cams

il y avait d'origine largement de quoi manger les DS (en ligne droite seulement...) avant de se mettre dans un platane sur la Nationale 7

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Bref, je ne pense pas que Ford France ait édité autre chose que des fascicules avec les principales données techniques, et ça coûtait moins cher de payer aux mécanos des leçons d'anglais chez Berlitz que des stages de formation (et en quelle langue ???) aux US.
Ceci dit, la RTA (revue technique automobile) traitait chaque mois sur une vingtaine de pages un modèle de voiture présent sur le marché français (j'ai à la maison le numéro de mars 51 qui parle des Cadillac 1949-50), ils ont peut-être fait la Mustang à un moment ou à un autre...